国际Kosher认证(犹太洁食认证)流程（kosher食品认证）-外贸知识大全网

摘要：国际Kosher认证(犹太洁食认证)流程（kosher食品认证） 国际Kosher认证(犹太洁食认证)Kosher,意思是符合犹太教规，干净可食，一般指与犹太饮食相关的产品.犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家。他们相信犹太教.犹太教的饮食文化集中在其《饮食法》中.根据这一法令，他们有五不食、一遵从和一禁的食规.&#...

国际Kosher认证(犹太洁食认证)流程（kosher食品认证）

国际Kosher认证(犹太洁食认证)

Kosher,意思是符合犹太教规，干净可食，一般指与犹太饮食相关的产品.犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家。他们相信犹太教.犹太教的饮食文化集中在其《饮食法》中.根据这一法令，他们有五不食、一遵从和一禁的食规.

五不吃是不吃动物的血液；不吃吃死动物；不要吃牛羊背部的一些肌肉；不要吃猪、兔子、马、骆驼、龟、蛇、虾、贝类、翅膀昆虫和爬虫、跳鼠和凶猛的野兽；不要同时吃肉和牛奶.

一遵从是：烹饪必须遵循特里法，即不能确定原料是否干净，烹饪方法不正确的菜肴不吃；符合教学规定的食物应该有kosher认证标志.

一禁是安息日(从周五日落到周六日落)不能举火做饭，以消除一切杂事和杂念，修身养性；安息日的食物要提前一天准备好.

Kosher食品是按照犹太教的饮食法生产的。严禁使用猪肉等原料。此外，有些原料必须经过特殊制作才能食用.超过2/3的在美国Kosher食品买家不是犹太人，也就是说，Kosher食物的动机不仅仅是宗教原因。其他买家包括穆斯林、七日基督教派、素食主义者、饮食过敏者和寻求高质量食物的消费者.

美国Kosher食品市场以每年10%的速度增长(美国食品行业平均为1%-2%).据估计，美国东北部40%的食物是Kosher700万人有目的地购买食品Kosher年销售额超过450万美元的食品.

Kosher基于犹太教义的法律法规通常由以下四点组成：

第一个法规与动物有关.唯一可食用的哺乳动物是反刍动物和分蹄动物，不允许吃猪肉和马肉，这与穆斯林有关Halal类似的饮食禁忌法规.大多数饲养鸟类（如鸡、鸭、鹅等）是允许的，但一些新品种，如鸵鸟和蜥蜴，在圣经中特别提到禁食鸵鸟.鱼必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物.

第二项法律法规与动物的血液有关.犹太人认为血液是生命的液体.Kosher肉和禽必须以特殊的方式屠宰，以去除尸体中的血液.首先由经过专门训练的人进行屠宰,仔细检查?体,然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血.屠宰鱼不需要特殊程序.

第三条规定，奶和肉必须分开食用.所有Kosher产品必须是奶制品、肉制品或中性食品(pareve)中性食品包括所有植物食品、鱼、鸡蛋和蜂蜜.尽管这样使Kosher食物有点复杂，但这种分类对非犹太消费者更有利，如素食主义者和一些饮食过敏症患者.

第四条法律法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦生产的食品。唯一可以食用的是特制的未发酵面包(matzo).欧洲国家的犹太人不吃玉米、大米、豆荚、芝麻等谷类食物.

Kosher认证的基本过程

(1)食品厂商将Kosher申请寄给Kosher认证机构;

(2)Kosher认证机构派拉比考察工厂，包括以下项目：a.申请中的配料是否与仓库中的配料一致；b.检查设备状况，要求设备清洁，生产工艺符合要求Kosher法规;c.若有其他用于生产非Kosher产品的成分需要与Kosher产品不得相互污染；

(3)考试合格，Kosher认证机构准备合同；(4)食品制造商和Kosher认证机构签订合同并支付费用.

拉比(Rabbi)检验厂、工厂注意事项

(1)认真彻底地清理工厂卫生a.仓库清洁(包括成品仓库、半成品仓库、原材料仓库等)b.清洁生产车间（包括地面、墙壁、工作台、操作工具、相关设备等）c.场地卫生:(包括保持地面清洁，场地堆放物品摆放整齐)

(2)确保各部门人员在岗或留有专人值班，便于拉比具体了解工厂各部门的工作情况，便于拉比根据实际需要及时查看相关部门(如原材料库、成品库等)。.

国际Kosher认证(犹太洁食认证)流程（kosher食品认证）-图1

(3)确保验厂当天工厂正常生产Kosher认证主要针对原材料和生产工艺。因此，为了使拉比更全面地了解整个生产过程和工艺操作，工厂应在检验当天正常生产.

（4）配备翻译，需要了解工厂本身的生产工艺和工艺，会有相对专业术语，配备了解生产过程的翻译，可以避免翻译不准确，让拉比产生不必要的误解，从而延迟认证时间.(也可联系认证单位配备翻译)

（5）拉比的工厂检验顺序：从生产线的第一道工序开始，直到最终成品。在观看过程中，拉比会询问生产问题，专业人员应回答.

(6)确保验厂负责人手机在拉比验厂期间随时与工厂负责人保持联系。如有问题，便于及时沟通.