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摘要：食品质量 食品质量是什么？食品质量指食品的固有特性，包括外观、质量、规格、数量、重量、包装、安全卫生等。食品质量内容食品质量主要包括以下三个方...

食品质量

食品质量是什么？

食品质量指食品的固有特性，包括外观、质量、规格、数量、重量、包装、安全卫生等。

食品质量内容

食品质量主要包括以下三个方面：

食品质量-图1

1.食品的特性

食品特征是指食品本身固有的各种特征，可以相互区分，如外观特征、内部特征、适用性、质量特征等。外观特征包括大小、厚度、长度、黑白、黄绿色、绿色、红色等颜色；内部特征包括嫩、味道、纯度等；适用性包括使用范围、食用方法、食用条件等；质量特征包括营养、保健性能、保质期、有毒有害物质含量等。食物的特殊性质应从人的感官、检测、听、听、闻、品尝、触摸等，可以有效识别不同的食物，此外，有些食物更秘密，只能通过机器进行，如酒精成分，白牛奶纯或稀，有些食物通过语言描述可以区分差异，有些食物描述困难，需要专业语言理解，为了让公众知道食物的成分，往往会在包装袋上标明食物的各种添加成分。

2.对食品的要求

食品消费者和社会评价对食品的显性和隐性有两个要求。判断和理解的方法也有很多种。显性要求体现在产品质量、加工环境、生产过程、流通时间、保质期、政府及相关单位通过检查，强制严格执行这些文本和公告，实现净化市场、满足人民需求的目的。隐形期望的概念具有较强的主观性和意愿性。是人们对一些食品需求的反应，可能根据不同的消费者群体和消费者偏好有不同的特点，经过长期沉淀经验，产品供应商根据消费者的长期认知将特别关注，消费者需求第一，作为赢得市场的主要条件，所谓的创新也有一定的客观条件作为支持，满足消费者的一些心理追求。

3.满足消费者的程度

中国新技术、新产品和食品是否能得到认可，应从隐性和显性两个方面进行评价。一方面，它必须满足食品安全和生产的必要过程，并满足不同消费者的主观需求。但对于质量，是一个明确的非主观因素，其指标有明确的规定，达到目标是合格的质量，否则是不合格的产品。因此，产品的质量是否合格是针对显性因素。质量是否通过不能从主观爱好来解释。

建议改善食品质量

（1）完善食品生产销售全过程监督体系，提高食品质量安全综合预防能力

一是完善食品质量安全法律法规，全面整理、疏通和修改现行法律法规，增加食品原料、添加剂、包装、辐射等规定，有效保证对食品整个过程的监督。二是完善全过程监督方法，建立预警系统、可追溯系统、检测系统、应急系统，促进食品质量安全市场准入系统、食品质量安全认证系统、食品召回系统和食品质量安全数据库的采用。

(二)建立标准动态更新机制，提高食品质量安全过滤能力

一是加强食品质量安全标准体系的建立IS022000国际食品安全管理标准以严格、合理、适用的安全标准指导和约束生产者和销售者的生产行为，坚决不允许任何不符合安全标准体系的食品市场流通，驱逐生产者和销售者，确保食品市场的安全。二是建立标准动态更新机制，增加执法部门和检验机构的检验标准，报上级备案，有效防止不同的执法标准，及时掌握食品质量安全的实时动态。

（3）建立统一的食品安全监督管理体系，加强政府食品市场控制

食品质量安全监督管理工作复杂，环节多，涉及部门复杂，需要各力量密切配合，提高工作效率。全国人民代表大会代表徐龙认为，从农田到餐桌，要形成对整个食品产业链的监管理到底，避免相互推诿和监管漏洞。目前，我国食品质量安全监督体系处于分裂状态，每个人都履行自己的职责，有时甚至存在监督差距。为了提高食品安全监督，需要大力整合食品安全监督管理体系。一方面，要消除监督差距，提高工作效率，另一方面，要避免功能重叠和相互限制，更好地发挥监督职能。要消除食品质量安全监督权力的现状，必须严格要求各监督部门充分发挥职能，密切配合，落实监督责任，形成统一的食品安全监督管理体系和责任调查体系。

食品质量和安全已成为判断人民生活水平、社会稳定和国民经济繁荣的重要标志。食品质量和安全还有很长的路要走，但我们相信，在全社会和政府的共同合作下，食品质量和安全问题将不再是问题，人们将在安全、安全的食品环境中健康生活。